Jaké víno k sýrovému fondue

Sýrové fondue je zimní klasika. A správné víno k němu udělá z dobrého jídla nezapomenutelný zážitek.

Víno DO fondue

Do fondue potřebujete suché bílé víno s dobrou kyselinkou. Kyselina pomáhá rozložit sýr a zabraňuje hrudkovatění.

Ideální odrůdy do hrnce:

• Veltlínské zelené
• Ryzlink vlašský
• Müller Thurgau

Kolik: Přibližně 200 ml na 400 g sýra.

Víno K fondue (na pití)

K fondue se tradičně pije stejné víno, jako jste dali do hrnce. Ale můžete experimentovat:

Bílá vína (klasická volba)

• Ryzlink rýnský — kyselinka řeže tučnost sýra
• Veltlínské zelené — kořenitost doplňuje sýr
• Neuburské — plnější tělo pro intenzivnější sýry

Co NEPÍT k fondue

• Sladká vína — se sýrem nefungují
• Těžká červená — taniny + tučný sýr = nepříjemná kombinace
• Vodu — vážně, tradice říká, že studená voda po fondue způsobí „sýrovou kouli” v žaludku

Recept na jednoduché fondue

1. Nastrouhat 200 g Gruyère + 200 g Emenálu
2. Obalovat sýr v lžíci kukuřičného škrobu
3. Zahřát 200 ml bílého vína v hrnci
4. Postupně přidávat sýr za stálého míchání
5. Dochutit muškátovým oříškem a pepřem

Objednejte Veltlínské zelené U Štipčáků — skvělé do fondue i ke fondue!