Čokoláda a víno — dva životní požitky, které se mohou buď úžasně doplňovat, nebo vzájemně ničit. Záleží na tom, jak je spárujete.
Základní pravidlo
Víno musí být alespoň tak sladké jako čokoláda. Suché červené k mléčné čokoládě nefunguje — víno bude chutnat kysele a hořce.
Hořká čokoláda (70 %+)
Hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaa se nejlépe hodí k:
- Cabernet Sauvignon — taniny v obou se doplňují
- Portské — sladkost vybalancuje hořkost
- Zinfandel — ovocné tóny a kořenitost
Mléčná čokoláda
Jemnější, sladší čokoláda potřebuje lehčí víno:
- Pinot Noir — jemné, ovocné, bez těžkých taninů
- Modrý Portugal — lehký, s třešňovými tóny
- Polosuché Ryzlink — překvapivě dobré!
Bílá čokoláda
Technicky není čokoláda (neobsahuje kakaovou hmotu), ale:
- Moscato d’Asti — lehce šumivé, sladké
- Gewürztraminer — exotické, kořenité aroma
- Pálava — moravská alternativa Gewürzu
Tip: Uspořádejte si doma degustaci — kupte 3 typy čokolády a 3 lahve vína. Zkoušejte různé kombinace a objevte tu svou.
Navštivte e-shop U Štipčáků a sestavte si vlastní degustační set!
