Rosé má nálepku letního vína na terasu. Je to nespravedlivé — kvalitní rosé je univerzální víno, které zvládne i těžší pokrmy a chladnější měsíce.
Jak vzniká rosé
Existují tři metody výroby:
- Krátká macerace — modrý hrozen se nechá krátce na slupkách (2–24 hodin)
- Saignée — část moštu se odtáhne z červeného kvašení
- Mísení — bílé + červené (povoleno jen u šumivých)
Na Moravě se nejčastěji používá krátká macerace, což dává svěží, ovocná rosé.
Rosé na podzim a zimu
Plnější rosé z odrůd jako Merlot nebo Cabernet se krásně hodí k:
- Pečenému kuřeti s bylinkami
- Těstovinám s rajčatovou omáčkou
- Pizze — klasická volba
- Sýrovým talířům s měkkými i tvrdšími sýry
Moravské rosé
České rosé zažívá boom. Vinaři experimentují s různými odrůdami a styly — od bone-dry minerálních po sladší ovocná. U Štipčáků najdete rosé, které vás přesvědčí, že tenhle styl vína si zaslouží víc než jen letní terasu.
Zkuste ho k nedělnímu obědu — budete překvapeni!
