Červené víno může být na první ochutnání trochu záhadné. Taniny, tělo, délka — co to všechno znamená? Nebojte se, projdeme si to krok za krokem.
Začněte lehkými víny
Pokud s červeným vínem teprve začínáte, nesahejte hned po těžkém Cabernetu. Začněte s lehčími odrůdami:
- Modrý Portugal — lehké, ovocné, nenáročné
- Zweigeltrebe — středně plné, s tóny třešní
- Svatovavřinecké — klasika českého vinařství
Co jsou taniny?
Taniny jsou přírodní látky obsažené ve slupkách hroznů. Způsobují ten svíravý, sušící pocit v ústech. Čím víc taninů, tím „tvrdší” víno působí.
Škála taninů
- Nízké taniny: Modrý Portugal, Gamay
- Střední taniny: Frankovka, Zweigeltrebe
- Vysoké taniny: Cabernet Sauvignon, Tannat
Správná teplota servírování
Červené víno se nepije při pokojové teplotě! To je mýtus ze středověku, kdy pokojová teplota byla 16 °C.
- Lehká červená: 14–16 °C
- Střední červená: 16–18 °C
- Plná červená: 17–19 °C
Dekantace — kdy ano a kdy ne
Mladá, ovocná vína dekantovat nemusíte. Starší ročníky nebo tanická vína ale z dekantace profitují — vzduch zjemní taniny a otevře aroma.
Pravidlo: Pokud víno stojí přes 300 Kč, dejte mu alespoň 30 minut v dekantéru.
Přijďte ochutnat naše červená vína U Štipčáků a najděte svého favorita!
