Slovo „terroir” (čtěte terroár) slyšíte u vína neustále. Ale co to vlastně znamená?
Definice terroir
Terroir je francouzský pojem, který zahrnuje všechny přírodní faktory ovlivňující charakter vína:
- Půda — vápenec, hlína, písek, štěrk
- Klima — teplota, srážky, sluneční svit
- Nadmořská výška — ovlivňuje zrání hroznů
- Orientace svahu — jižní svahy dostávají víc slunce
- Mikroklima — místní specifika (blízkost řeky, lesa)
Moravský terroir
Jižní Morava má unikátní terroir díky:
Pálavské kopce
Vápencové půdy dávají vínům výraznou mineralitu. Ryzlink z Pálavy chutná úplně jinak než Ryzlink z Velkopavlovicka.
Velkopavlovická podoblast
Těžší hlinité půdy produkují plnější, ovocnější vína. Ideální pro červené odrůdy.
Slovácká podoblast
Písčité půdy a teplejší klima. Vína jsou přístupnější, měkčí.
Proč na terroir záleží
Stejná odrůda vysazená na dvou různých místech dá dvě různá vína. To je síla terroir.
Vinař může terroir podpořit, nebo potlačit. Moderní vinařství se snaží terroir respektovat — minimální zásahy ve vinici i ve sklepě, aby víno mluvilo za své místo.
U Štipčáků se snažíme, aby naše vína odrážela charakter moravské krajiny. Ochutnejte a poznejte terroir jižní Moravy!
