„Bio” a „natural” jsou dnes módní slova ve světě vína. Ale znamenají totéž? Rozhodně ne.
Bio víno (organické)
Bio víno má jasně definovaný certifikační systém (EU regulace):
Ve vinici:
- Žádné syntetické pesticidy a herbicidy
- Žádná umělá hnojiva
- Povolené přírodní přípravky (měď, síra)
Ve sklepě:
- Povolené přidané kvasinky
- Povolené čiření a filtrace
- Omezené množství siřičitanů (nižší než u konvenčních)
Přírodní víno (natural wine)
Nemá oficiální certifikaci, ale existují neformální pravidla:
Ve vinici:
- Minimálně bio, často biodynamické
- Ruční sklizeň
- Nízké výnosy
Ve sklepě:
- Spontánní kvašení (žádné přidané kvasinky)
- Žádné čiření ani filtrace
- Minimální nebo žádné siřičitany
- Žádné přídavné látky
Srovnání
| Konvenční | Bio | Přírodní | |
|---|---|---|---|
| Pesticidy | Ano | Ne | Ne |
| Přidané kvasinky | Ano | Ano | Ne |
| Siřičitany | Vysoké | Omezené | Min./žádné |
| Filtrace | Ano | Ano | Ne |
| Certifikace | — | EU cert. | Neoficiální |
Co je lepší?
Ani jedno není objektivně „lepší”. Bio je konzistentnější, přírodní je zajímavější, ale riskantnější. Nejdůležitější je kvalita vinaře, ne nálepka na lahvi.
U Štipčáků se snažíme pracovat s respektem k přírodě. Ochutnejte naše vína a udělejte si vlastní názor!
